寒造り 寒きをうまさに 変える術。

寒をうまさや変換するという知恵のことです。

上杉謙信の兵糧食かんずりも、信濃の寒そばも、寒天も、自然乾燥の凍み豆腐もこれらを利用した食材です。

「なぁ。植物に種を零下ストレスをくわえるとどうなる」と聞かれた。

「それを常温に戻すと成長が良くなるだろうな。種が死ななければの話だけど、・・・。あるいは季節をたがえて育っちゃうかも、・・・。本県のきのこのように工場で植物が生産できそうだな。確か、岡山でバナナが栽培されたり、マンゴーが育っているんじゃなかったけかなぁ」

「いまあるものの種を零下ストレス状態にしてある。育ってくれるかなぁ」