どうなるものやら、・・・。

なじみの豆腐屋さんから豆乳と凝固剤を分けていただきました。

それを入れれば固まって豆腐になることは皆様承知の事柄です。

ある粉末を添加してどうなるかという事です。以前はこの近くにも豆腐屋さんがあったので、それなりのことは解決済みになってはいますが、廃業してしまったし、その設備も譲ってしまったようです。

何回か試みたのですが、液体（豆乳）に何種類かの微粉末を添加しています。比重が合わないらしい。

沈殿してしまうのだ。これには困った。「均一にならないかなぁ」

「それなら、凝固剤を二段に添加してみたら」と、言い出した人がいたけど、そちらも業界関係者じゃありません。

それで追試をしています。写真は省略しています。

「だったら、あれも、いれちゃったら」思い付きは突然やってくることになっている。

「粉食決算にはなるけど、それも、悪くはないな」

「この男にカテゴリーはなさそう」美味しかったり、機能性が見込めればそちらが優先される。場合によっては見た目も良くはなさそうだけど、・・・。

「これで豆腐という形態でトクホ仕様にはなるな」

最良の形態は凍み豆腐だが、そちらは時期的に良くない。