漬け菜干す 生まれし里の 習いなり

野沢菜です。後、四、五十日経つと相当大きくなります。

葉先を二十センチほど切って漬け込みます。

それとは別に、わが家ではこれを冷風乾燥させます。「漬けな干す」とはこのことです。

もう一軒ある山の家の方です。ここでは車等の往来があって砂埃が付きやすい。

乾燥野菜の原理でしょう。