今年もこの時期になりました
島らっきょう
種子島のご実家から送ってきたよ～～って
友人がもってきてくれましたヽ(^o^)丿
らっきょうがプーンと良い香り
早速漬けてみました。
下処理をしたあと、軽く塩漬け２ｋｇのらっきょうだったので
２握り位の塩をまぶし３～４時間おいておきます。
その後さっと水洗い、お湯を沸かし１０秒ほどつけ
冷まします⇒決してお水で洗わないでね。
らっきょう酢を作ります・・・１ｋｇに対し水１５０ｃｃ、氷砂糖２５０ｇ、酢７００ｃｃ
鍋に水と氷砂糖を入れ火にかけます。
程よく溶けたところで火を止め冷まします。
酢を入れ出来上がり
消毒した瓶に冷めたらっきょうをいれます。
らっきょう酢を入れ輪切りにした唐辛子を入れて出来上がり
３日位で食べられますが、３週間位おいた方が良いと思います。
貴重な島らっきょう有難うございま～す(^O^)
