鴨肉を置いている鶏肉屋さんは多くないのでしょうか。それとも、置いてないほうが残念なお店なのでしょうか。よく分かりませんが、とりあえず発見したので買い求めました。
作り方は相変わらず簡単。鍋に酒、塩、しょうゆ、水を入れて火にかけます。煮立ったら鴨肉を入れてそのまま煮立てます。少しあくが出るので取り除き、火を弱めます。鴨肉にまだ赤いところが残っているくらいでねぎを入れて、コトコト煮ます。いい加減になったら出来上がり。
日本酒、焼酎、どちらにも合います。鴨肉って脂身も他のお肉よりあとに残らなくて好きです。日常的に食べるにはちょっといい値段すぎますが。でも、たまに食べるからこうして楽しく美味しくありがたく、食べられるのかもしれません。
ねぎは自家製。とろとろと甘くて柔らかくてさらに幸せになります。