シュークリーム

先日の豊中で作ったシュークリームです。

シューを焼く時上にクッキーを乗せて焼いてあります。

　中に入れるカスタードを作る時、一つ勉強しました。

バニラアイスクリームと言えば定番ですが、バニラとは何か？

香料の一種類位の認識しかありませんでした。「バニラエッセンスやバニラオイル

は合成して作るものが多いので、バニラビーンズを使用します」と言われて

黒い紐のようなものを出して、二つに裂いて包丁でこさいで取り出されました。

　「バニラは豆なんだ」新しい発見でした。

帰って調べてみると、やっぱり「エッセンスやオイル」を使用するより

「バニラビーンズ」を使用する方がいいなあと思いました。

（コストや手間は比べ物になりません）でも弐番館はバニラビーンズですね。

生クリームも勉強しましたが、又の機会に