たくあんの為に干し柿をしました

今日は広く冷たい雨となりました。

最高気温と最低気温もほぼ同じ12・3度、寒さで防寒着が離せませんでした。


寒くなると、たくあん漬けです。

今回は自身にとって初挑戦です。

畑の師匠にレシピを教えてもらいました。

塩加減は干した大根の約3％、そして柿の皮、リンゴの皮、鷹のツメ。

柿の皮がありません。一週間前は沢山ありましたが、今はありません。

仕方なく、また、知り合いより柿を頂きました。

これで十分でしょう。


今週末にはたくあん大根を干すつもりです。

まだまだ、ゆっくりできません。