今日のケーキ・・・アップルパイ

冷凍のパイシートを使ってアップルパイを焼いた。
（パイシートの切れ端でリーフを作り、つぎはぎしたところに乗せてみた。これもまたかわいいです。）

マドレーヌ型を使ったので小さなアップルパイが一人当たり4個ずつとなった。

リンゴのコンポートはグラニュー糖を焦がしてからリンゴとバターを入れた。

パイ生地に包むときにシナモンパウダーとラムレーズンを入れた。味がしっかりしていておいしい。

グラニュー糖を焦がしたこととバターが入ったことで、こんなにも味にコクが出るものかと改めて気づかされた。

プロの味です。

大山に行ってきました

風もなく、空は青く澄み渡り、紅葉狩りには最高の日でした。

新宿から小田急のフリーパスで伊勢原へ、伊勢原駅からバスに乗り、禊の滝を見て、愛宕滝を見て、バスの終点からは土産物店が並ぶ階段を息を切らしながらケーブルカーの駅まで登った。

ケーブルカーに乗って阿夫利神社下社まで行き神社を詣でた。
紀元前からあるという厳かな素晴らしい神社でした。
関東一円から講の方が詣でているようです。

帰りは予約してあった小川家で豆腐懐石をいただいた。
美味しかった～。

予約してないと入れないようで、お断りされている人たちもいた。
周辺の豆腐懐石をいただけるところとしては一番良かったかもしれない。


が、今日はすごい人出だった。
見かける人はほとんどが老人の域に入っていて、毎日が日曜日といった人たちばかりでした。
バスは長蛇の列で臨時便が出ていた。同じようにケーブルカーも臨時運転がされていた。


朝は横須賀線で人身事故があり、少しだけ総武線にも影響が出ていた。
帰りは小田急線で人身事故があり、伊勢原から海老名までしか電車が運転されていないようだった。
電車に乗ったら本厚木でその先まではいかないという。
本厚木から各駅停車で海老名まで行った。
海老名から振替切符をいただいて相鉄線に乗り、横浜まで行った。
横浜から横須賀線に乗りやっと帰宅することができた。

いろいろ乗り換えたが、友達と一緒だと、これもまた楽しといったところでした。

何かを忘れてしまう。
今日はカメラを忘れてしまったので写真なしです。

今日のパン・・・チーズロールとカイザーゼンメル

久々のパン教室だった。



チーズロールは中にチーズ、ショートニング、卵、砂糖、塩コショウが入っている。
トッピングにもチーズが振ってあり、チーズの香りと、塩味でおいしい。



もう一つのカイザーゼンメルはフランスパン用の粉を使い、表面にはケシの実を付けてある。
フランスパンのようで歯ごたえがあっておいしい。

が、しかし、どうも焼き上がりが教科書と違う。
ゼンメル型の筋目がきれいに出ていない。


ゼンメル型の押し方が甘かったのかと思っていたが、どうやら仕上げ発酵の時、置き方を間違えたようだ。
ケシの実を付けて、ゼンメルで筋目を付けたほうを下にしなければならないところを、上にして仕上げ発酵に入ってしまった。

チーズロールももう少しで間違えるところだった。
仕上げ発酵が終わったら、卵を塗ってチーズを振りかけるべきのところ、何もしないでオーブンに入れるところだった。


ま、久々だから良しとしよう。

今日の太巻き祭り寿司・・・菊と亀

久々に祭り寿司の講座に行ってきた。

布巾、三角巾、エプロン、持ち帰り用の入れ物持参とあった。
でも、皆さんはラップや洗剤なども持参している人がいた。
亀の甲羅を作るときラップをお借りしてしまった。

今回は１１月らしく菊１本と亀だった。
菊は以前に巻いたことがあったが、亀は初めて巻いた。
今回の目的は亀の巻き方だった。

各班４人ずつ。まず最初に菊を巻く卵焼きを作る。
他の班より早く卵焼きができていたので、菊のめしべの薄焼き卵を他の班の分まで焼くことになった。
薄焼き卵は失敗するといけないといって、先生は卵を１個多く下さった。
切れた部分は補修をしたり、卵が全部回りきらなかったところも補修しながら焼くことで、失敗することなく全部焼くことができた。

巻いて終わってから、ここはこうすればよかったと。やっぱり何回か作らないとうまくいかないですね。

会話

菊が満開になっているのを見て、

「わ～！　き　れ　い！」・・・どこかで聞いたことのあるような？

そしてシュウメイギクの咲いているのを見ても、

「わ～！き　れ　い！」

ばあちゃん、この花なんて言うの？

「ママ～！この花、シュウメイニクだよ」・・・肉？


「オシロイバナの種を取るの。」

「黄色い花がまだ咲いているね。」

「キイロイバナの種もっととるの」・・・なるほど


「マネヨーズは反対にしておくんだよ」「だって、ママ反対にしているもん」・・・真似ヨーズ？

なるほど。マヨネーズか。蓋が立てられるようになっているといいのにね。