今日は、栗の渋皮煮作りに挑戦しました。秋の味覚 栗 甘露煮 大粒の栗

 

　２５日から２６日に

かけて栗の渋皮煮作りをしました。

フェスタの蕎麦打ちの帰りに、一緒に行っていた友人から栗を沢山いただきました。

大粒の栗で、渋皮煮に向いているというので、挑戦してみました。

生のままだと鬼皮が剥きにくいので１０分ぐらい茹でてから剥くとある程度皮が柔らかくなるというので

そのとおりにやったら、なんとかきれいに剥けました。

重層を入れて、５回ぐらい茹でこぼして、一晩水に漬けておき、

今日の朝に、砂糖と赤ワインンが無かったので白ワイン１本半を使って煮ました。

砂糖は三温糖約８００グラムざらめ糖約２００グラム程度の合わせて１キログラムほどです。

隠し味程度に醤油とみりんを入れました。　落としぶたにアルミ箔を使い約半日煮ました。

初めてにしては、とてもうまくできました。

 

　　　　　　　　　　鬼皮を剥いた後に重層を入れて茹でているところ　　

　　

 

 

　　　渋皮が黒いところはなかなかむけませんでした

 

　　　　　　　　このように大きいですがきれいに剥けました

 

 

 

　　　　　　　　　　　　　　２日目に煮上がったところです。

 

　　　　　　　　　白ワインであまり甘すぎずとてもおいしいです。

 

 

　渋皮煮は、手間がかかるので大変と言われているので、もらったりして食べることが

一番と思っていました。

 

　　　　　でも自分で作ると一味違いますね！　ハイ！

 

　　　　　　　　　　　　それではまた！

 

　　　　　今日も拙い記事をご覧いただきありがとうございました。