香箱蟹

馴染みにしている料理屋さんが、毎年この時期になると
“香箱蟹”を提供してくれます。
甲羅にカニ味噌と足肉を解して詰め込んだ絶品料理です。
板場のご主人と接客担当の奥様の二人で仕込みをするそうですが、
一杯づつ解体して甲羅に詰めるので、大変な手間がかかるようです。
奥様は「夢に出て来てウナサれる」と嘆いていました。
手間の割に安く提供してくれるので、
ご主人に「もう少し値段を高めに設定してもいいのではありませんか？」と
言ったところ、「楽しみで来てくれる常連さんのために頑張る」とのこと。
シーズンに一度だけの贅沢です。