野カンゾウ

癖がない春の山菜はカンゾウです。
野カンゾウと藪カンゾウの２種類を知っています。
夏を過ぎた頃、原っぱにユリのような花を見かけたら、
覚えておいて、春の頃に行くとカンゾウの新芽が土から出ています。
握って引っ張っても抜けないので、ナイフを土中に差し込んで、
地面から３ｃｍほどの下の茎を切ります。
洗って茹でて、お浸しで食べるのが一般的でしょうか。
酢味噌和えが定番です。特に美味しい山菜ではありませんが、
季節の恵みなので、毎年春になると少しだけ頂きます。