トマトケチャップ

夏の盛りには生で食べるトマトですが、この時期になると甘味も薄れ、
生で食べるには美味しくありません。
そこで色着いた実を集めてトマトケチャップを仕込みます。
ヘタを取ってミキサーで粉砕し、ザルで皮と種を漉して、果汁だけを煮詰めます。
塩・砂糖・酢・ブイヨン・ローリエを入れて、果汁が３分の１まで煮詰めて
水分が減れば出来上がり。
パスタやフライなどに掛けて使います。
菜園の作物を出来る限り使い切るように料理に工夫します。
自家製ケチャップは塩気や甘味を好みに調整できるので、
これはこれで良いのかもしれません。