宗田鰹の角煮

宗田鰹はヒスタミンというアレルギー物質を多く含んでいるので、刺身で食べる魚ではありません。

火を通した料理が主体になりますが、我が家では角煮が定番料理です。

そもそも“宗田節”という鰹節があるほど旨味がある魚なので、料理の工夫次第では美味しく食べることが出来ると思いますが、いつも角煮になってしまいます。

角煮といっても、どちらかと言うと“佃煮”で、甘味を聞かした煮つけになります。

鰹のフレークを甘く煮た料理ですが、癖がないので誰でも嫌がらずに食べ垂れるオカズです。