月曜日 月一のパン屋さんでのレッスンに行ってきました。
ハード系は・・・
味噌あじ のベーコンエピ
う～ん これは正直 却下 かな？
ゴマはぼろぼろ落ちて食べにくいし
ベーコンの塩気+味噌あじ では 我が家にはからすぎ
味が濃すぎて・・・
これは、ノーマルエピ にて 再現を近くしたいと考えております
もうひとつの ソフト系は・・・
バゲット・ブリエ （輝く棒状のパン）ということですね！
フランス語で briller ブリエ は輝くという意味です
バゲットなのにソフトです
古くからの生徒さんは ミルクパンと 呼んでいらっしゃいます
バゲットなのに 砂糖が入り 水分は全て牛乳
硬くてしまった生地ですので クープが綺麗に入ります
まだ３回目の私には、名前と出来上がりが連想できなくて
どんな焼き上がりなのか、イメージが出来なくて
クープ入れにも迷いがあり
写真を改めてみて その迷いがクープの間隔に出ているな！
このパンは 時間がかかるので オーバーナイトで焼けます
お客様のときなど 前もって用意できていいのかもしれませんねぇ
若干甘いのが・・・
先月末からなんやかやと バタバタしており 忙しいです
このままの忙しさで 師走に突っ込むのかなぁ？
どんな時でも マイペースに見える ラッキー君
最近 へそ天で よく寝ます
今年も 金木犀が たくさん咲いています
まだ、蕾ですが いい香りを放っています
昨年よりも 今年の方が香りも強く 花もよく咲いているようです
なんとなく懐かしさを感じさせる金木犀です