文旦の皮で・・・。

昨日の文旦ですが、残った皮でマーマレードを作ってみることに・・・

調べてみると色々とレシピがあるようですが・・・？
まずは白い部分を削ぎ落として千切り。

灰汁を取りながら煮詰めていくと、部屋中に柑橘系の香りが・・・
ザルに上げて揉んで水洗いをする事数回。
再びフライパンで熱し砂糖を投入です。

こんな感じに仕上がりました。
ほんのりと苦味があり、美味しいですよ？