ザワークラウトを仕込みました

家庭菜園のキャベツの収穫

　

ちょっと虫がついていましたが、立派なキャベツの収穫です。

久しぶりに、ザワークラウト作りです。

5ミリ幅に、キャベツ約1.5キログラムを刻みます。

できるだけ大きなお鍋に入れて、塩大匙3杯を振りかけて、もみます。

しばらくそのままおいて、キャベツがしんなりしたら容器にしっかり詰めます。

ローリエ2枚を、半分にちぎっていれます。

重し、2.5キロをして、水が上がるのを待ちます。

この段階で、キャラウェイを入れる方法もありますが、水が上ってきてから入れることにします。

キャベツの値段が高かったので、なかなかできませんでしたが・・・・・・

畑のキャベツは、元気です。スーパーでは、100円で売っていました。

でも無農薬、有機栽培の採りたてですから特別だと思います。