丸元さんのピーマンソースをアレンジして

今日は、朝から、冷蔵庫の野菜室の大掃除。

玉ねぎ2個とピーマン15個位？

あまりにも沢山で・・・・・・

ピーマンはこの倍はあった

それぞれ千切りにして、オリーブ油にニンニクを入れて、玉ねぎを丸元流に蒸し炒め、

ピーマンを入れて、一緒に蒸し煮。

2時間近く、弱火で蒸し煮

これくらいになる。

三分の一位に減って、軽く塩・胡椒

アクセントに、春作っておいた山椒醤油を小さじ2杯入れて、水分を飛ばして、完成。

ピーマンの甘みが美味しいパスタになりました。

粉チーズをかけていただきました。

 

畑に追われる日々です。

畑には、まだピーマンが・・・・・・

ピーマンの夢を見そうです。