手作り味噌②

手作り味噌②

　大豆をミキサーで砕いた後も更にスリコギ等でさらに細かくします。

　これが意外に大変です。

小峰歯科医院オフィシャルブログ
　　　
味噌麹です。右下にあるのは大豆の煮汁です。
　　　
先程の練るように細かくした大豆に味噌麹を入れ混ぜます。