玉ねぎの皮むき

おはようございます

当店は、お得意様である飲食店様に

青果を仕入れし納品しているのですが

その中で玉ねぎのご注文をいただくと

皮むき玉ねぎを納品しています

もちろん皮付きのご指定がある場合は、

皮付きを納品しますが、

長年玉ねぎの皮むきをしていると

傷がついていたり、黒カビがついていたり

傷んでいたり、と一箱から数個そのような

商品としては価値のないものがでてきます

なので、皮むきのほうが検品しながら

仕分けすることができますので

無駄なく納品することができます

ちなみに、商品価値はなくても家庭では

十分利用できる場合は、家庭で料理することに

しています

食品廃棄物削減ですね

さて、やっと北海道産の玉ねぎが

大阪にも入荷しております

淡路島産に比べると少し安くなりますので

産地指定がない限り、玉ねぎのご注文が

あれば、北海道産を納品するように変わります

去年の北海道産の高値から比べると

今の所少し安くなっておりますが

今後の天候にも左右されるかもしれませんね

今回、Ｙｏｕ Ｔｕｂｅに

北海道産玉ねぎ２０キロの皮を黙々と

剥いている私の動画をアップしたのですが

理由はわかりませんがブログに貼り付けできなかったです🥲

タイトル『黙々と玉ねぎの皮を剥く』です

約３０分ぐらいありますので

お暇な時に探して頂いて、倍速でご覧いただくとうれしいです

玉ねぎを剥いて２０年超

色々剥き方を工夫してきて

ほぼ今のやり方が完成形です

根っこを先にカットしてから皮をむきます

また、傷みが増える時期は頭もカットして中身を確認しております

ちなみに機械は使わず、ナイフで手剝きです

２０キロを２５分以内に準備から片付けまで

終われることを目標に黙々していますが

玉ねぎの状態によっては

３０分ぐらいかかることがあります

悔しい！時給換算したくない案件です！

コロナ禍前、取引店が多くあった時は

１日最大１００キロ剥くこともありましたが

いまでは、１日２０キロ剥けば足ります

大阪では７月後半から感染爆発がおき

今は減少傾向にはありますが

ご注文が少ないことを考えると

飲食店はいまだにお客様の入りが

少ないのかな、と悲しい気持ちになります

９月ですが、夏休みも開けたことで

８月に比べ注文量も減っています

当店としては、感染対策をばっちりして

感染しないようにし、お得意様との

信頼関係をなくさないようにする、しか

対策がないです

お得意様の要望にできるだけ応え、

引き続き使って頂ける納品業者として

頑張るしかありません

ただ、昨今の物価高の影響で青果の価格も

上がっており、伝票の単価を毎日見るたびに

申し訳ない気持ちになります

しかしながら、こちらも生活していかないと

いけませんので、利益度外視の値付けするわけにはいかず、顧客離れがおきないか、が

懸念事項です

主人は、仕入れを工夫し、休憩時間や仮眠時間も少なくして、頑張っています

私もインスタグラムやブログで情報を

発信し、新しい繋がりができるように

頑張っています

これらの努力がコロナによって実ることがない、とならないような世の中に早くなって

ほしいな、と思っています