甲府市は日本ワイン発祥の地でもあり、甲府市内だけでも4つのワイナリーがあります。
その中の1つ、ドメーヌQで、本日ヌ―ヌーボー2020の醸造が開始されたので、その様子をお伝えします
こちらの葡萄は、ワインに使用されるデラウエア🍇
葡萄と言えば紫色をイメージされる方が多いと思いますが、ワインにはこの色が適しているそうです
除梗破砕機という、葡萄を潰して果汁と皮を別々にする機械へ葡萄を入れていきます。
その量なんと、約2t🍇
その後は、果汁だけがタンクに入れられていきます。
果汁がこちら。
実際に試飲させていただきましたが、
気になる味は、爽やかな酸味が口いっぱいに広がり、若干の渋みも後から感じました
この果汁へ酵母を入れ、ろ過をし、醸造していきます。
そして、１ヶ月発酵させてワインの完成です
なぜ、緑色の果汁からワイン色になるか質問させていただいたところ、酵母を入れることによって、
あの綺麗なワイン色へと変わっていくそうです
ヌ―ヌーボー2020の販売は、7月31日（金曜日）
店頭や、オンラインショップで購入することができます。
ドメーヌQ
055-233-4427
甲府市桜井町47
また、今回の醸造の様子を動画でも甲府市観光課FaceBookや、Twitterでご紹介していますので、ぜひご覧ください👀