ＫＯＨＥＩの 海老えびソースのスパゲッティ用のソース
『アメリカンソース』ができました。
ＫＯＨＥＩのアメリカンソースは
蒲江尾浦で 一年間に７月だけの漁でしか獲らない
深海海老（水深８０メートルくらいの所）でつくります。
最初の仕込は、獲れたての海老で
オリーブオイルで炒め
色が変わらないうちに仕込みます
玉ねぎ にんにく トマトを加え 炒めていきますよ
エスタラゴン（西洋よもぎ）
これはぜったい必要です。
そして ブランデーでフランベして
ＫＯＨＥＩは㊙の赤ワインを加え
煮込んでいき、生クリーム等々 で煮詰めていき作ります
最後に
濾してしあげます。 フウ～
明日木曜日から食べれますよ～
ビストロ甲丙”モルト・ボーノ”
0972-22-6446