大阪泉州の特産
「みずなす」がおいしい季節になってきました！
なにわの伝統野菜でも知られる水なすは
皮がうすく実がやわらかでみずみずしく
フルーツ感覚で生でも食べれるくらいジューシーです。
そんな旬を迎えた泉州水なすを、
熟練農家の栽培技術と朝採りの新鮮な茄子だけ厳選し
独自の製法でひとつひとつ手づくりで
丹精込めてつくられた
岸和田の南宗味噌さん自慢の商品
こだわりの「水なす漬け」。
つけもん大好きこゆりが
おいしい水なすの食べ方をご紹介。
水なすは鮮度が命！
食べる直前に冷蔵庫からだします。
液づけのものはそのまま、
ぬか漬けのものはぬかから取り出し
表面のぬかを水洗いし、
へたを切り落とし、包丁で切れ目をいれ
切れ目に指をつっこんで
一気に下まで割きます。
おいしい食べ方のコツは手で割くこと！
なんで？と南宗味噌の社長に聞いても
わからないけど、手で割いた方がおいしいとのこと。（笑）
白い実の部分はすぐに変色するので
割いたらすぐにいただきます。
こゆりは割いた直後にまずは一切れ口の中。
なんにもつけなくてもほんとにおいしい！
なすび嫌いの息子も
「これはなすじゃない！」
あ～、今までおいしいなすを食べさせてなかったのね
ごめんね
余ったぬかは、塩をたして糠床として再利用できます。
水なす漬け1個分についてるくらいの分量のぬかなら
きゅうり1本くらいが丁度つかります。
糠床に塩をたしてまぜて
塩もみしたきゅうりを
ラップでくるんで冷蔵庫へ。
次の日には、あっさりおいしい
きゅうりの浅漬けのできあがり！
糠床がいいから、こゆりでも簡単、
上手にできました！
漬物の漬かり具合の目安は
製造年月日より、
1日目はやや浅め。
サラダ感覚で召し上がれます。
2～3日目は一番適した漬かり具合。
大ぶりの縦割りでお召し上がりください。
4日目はやや深め
5日目以降は細かく刻んで水にさらし、
絞ってごま、生姜醤油で召し上がってください。
こゆりの好きな食べ方はお茶漬け！
鰹節と醤油少々をたらして
お湯をそそぐだけの食べ方が最高！
外食続きで疲れた胃にはこれが一番！
あ～、想像しただけでまた食べたい！
保存方法は、箱入りの場合、箱から出して
必ず1個包装のまま冷やしてください。
（糠床をつけたままで10℃以下で保存）
創業慶応三年の南宗味噌さんは
「このやり方しか知らん」と
伝統を受け継いだ昔ながらの本格派味噌を
優れた天然素材と、製法にこだわって
手間暇かけてつくられています。
そんな南宗味噌さまが取り扱う商品はどれもみな
ほかではちょっと手にはいらない
素材の良い本当にいいもんばっかり。
大豆なども昔ながらの升で、今ではめずらしい量り売り。
わざわざ買いにくるお客さまも多いとか。
一時は大変な時期もあったけど
昔からのお客様が続いているおかげで
今もこうしてやってこれた
と、南宗味噌社長 南日出子さん。
伝統を守り、妥協は許さず
こだわりつづけたほんとうにいいものが
時代に残っていくんだなあと感じました。
「うちの自慢の商品食べてみて」
と、たっぷりお味噌と漬物送ってくださいました。
ありがとうございます！！
これからの季節おいしい水なす漬け。
食べるなら、岸和田南宗の
泉州水なす漬けをどうぞ！
南宗味噌株式会社
〒596-0804
大阪府岸和田市今木町151番地
TEL 072-444-6066
FAX 072-444-6193
液漬け、りんご酢漬けなど
いろんな種類もあります。
http://www.kishinavi.com/shop/shopTemplate.php?id=297
「みずなす」がおいしい季節になってきました！
なにわの伝統野菜でも知られる水なすは
皮がうすく実がやわらかでみずみずしく
フルーツ感覚で生でも食べれるくらいジューシーです。
そんな旬を迎えた泉州水なすを、
熟練農家の栽培技術と朝採りの新鮮な茄子だけ厳選し
独自の製法でひとつひとつ手づくりで
丹精込めてつくられた
岸和田の南宗味噌さん自慢の商品
こだわりの「水なす漬け」。
つけもん大好きこゆりが
おいしい水なすの食べ方をご紹介。
水なすは鮮度が命！
食べる直前に冷蔵庫からだします。
液づけのものはそのまま、
ぬか漬けのものはぬかから取り出し
表面のぬかを水洗いし、
へたを切り落とし、包丁で切れ目をいれ
切れ目に指をつっこんで
一気に下まで割きます。
おいしい食べ方のコツは手で割くこと！
なんで？と南宗味噌の社長に聞いても
わからないけど、手で割いた方がおいしいとのこと。（笑）
白い実の部分はすぐに変色するので
割いたらすぐにいただきます。
こゆりは割いた直後にまずは一切れ口の中。
なんにもつけなくてもほんとにおいしい！
なすび嫌いの息子も
「これはなすじゃない！」
あ～、今までおいしいなすを食べさせてなかったのね
ごめんね
余ったぬかは、塩をたして糠床として再利用できます。
水なす漬け1個分についてるくらいの分量のぬかなら
きゅうり1本くらいが丁度つかります。
糠床に塩をたしてまぜて
塩もみしたきゅうりを
ラップでくるんで冷蔵庫へ。
次の日には、あっさりおいしい
きゅうりの浅漬けのできあがり！
糠床がいいから、こゆりでも簡単、
上手にできました！
漬物の漬かり具合の目安は
製造年月日より、
1日目はやや浅め。
サラダ感覚で召し上がれます。
2～3日目は一番適した漬かり具合。
大ぶりの縦割りでお召し上がりください。
4日目はやや深め
5日目以降は細かく刻んで水にさらし、
絞ってごま、生姜醤油で召し上がってください。
こゆりの好きな食べ方はお茶漬け！
鰹節と醤油少々をたらして
お湯をそそぐだけの食べ方が最高！
外食続きで疲れた胃にはこれが一番！
あ～、想像しただけでまた食べたい！
保存方法は、箱入りの場合、箱から出して
必ず1個包装のまま冷やしてください。
（糠床をつけたままで10℃以下で保存）
創業慶応三年の南宗味噌さんは
「このやり方しか知らん」と
伝統を受け継いだ昔ながらの本格派味噌を
優れた天然素材と、製法にこだわって
手間暇かけてつくられています。
そんな南宗味噌さまが取り扱う商品はどれもみな
ほかではちょっと手にはいらない
素材の良い本当にいいもんばっかり。
大豆なども昔ながらの升で、今ではめずらしい量り売り。
わざわざ買いにくるお客さまも多いとか。
一時は大変な時期もあったけど
昔からのお客様が続いているおかげで
今もこうしてやってこれた
と、南宗味噌社長 南日出子さん。
伝統を守り、妥協は許さず
こだわりつづけたほんとうにいいものが
時代に残っていくんだなあと感じました。
「うちの自慢の商品食べてみて」
と、たっぷりお味噌と漬物送ってくださいました。
ありがとうございます！！
これからの季節おいしい水なす漬け。
食べるなら、岸和田南宗の
泉州水なす漬けをどうぞ！
南宗味噌株式会社
〒596-0804
大阪府岸和田市今木町151番地
TEL 072-444-6066
FAX 072-444-6193
液漬け、りんご酢漬けなど
いろんな種類もあります。
http://www.kishinavi.com/shop/shopTemplate.php?id=297
