私はとんかつの衣になりたい１０

さてさて、画像は、静岡県静岡市葵区呉服町２「蝶屋」で、
上ロースとんかつ定食（って名前だったかは、ちょっと不明）。

いやあ、懐かしかったなー１４年以上食べていなかった、
自分の思い出の味です。

このお店は、自分が中学生のころから知っている店で、
静岡市内では、古くから営業しているそうです。
老舗の部類に入るのでしょうが、
だからと言って敷居が高いわけでなく、
カウンターしかないような狭い店です。
カウンターの客席と壁の間には、
従業員さんがへばりつくように立っていて、
もちろんお茶を出したり料理を運んだり下げたりする役目なんですけれど、
それはそれで、食事を見られているかのようで、ちょっとプレッシャーです。
しかし、このお店は、そのスタイルを僕が中学生のころから崩していません。

その崩さないスタイルの一つが、ケチャップをかけて出すというところ。

ケチャップって珍しくないですか？？
お店の従業員さんは、出すときに、
「ソースをかけて食べるとおいしいですよ」と言って勧めてくれます。
ソースとケチャップを混ぜながら食べるわけですね。
ソースとケチャップの組み合わせは、ちょっと洋食風です。

そして、もひとつ崩さないスタイルが、
お箸のほかに、フォークとナイフも並べて出してくれること。
これも洋食を意識しているのでしょう。
でも、ちょっと他のお客さんの様子をみていると、
やはりお箸派が、かなり多いようです。

自分は、昔は、上ロースとんかつなんて食べていなかったんでしょう。
この日、出された上ロースとんかつ定食は、とっても分厚い！
あれ、こんなに厚切りだったんだと、ビックリ。

揚げる時間も随分とかかりますし、
上がったとんかつをザクザクと切り、
キャベツが盛られたお皿の上にのせるわけですが、
きれいに整列できず、きゃべつ山から、ごろんごろんと、
転がり落ちる様子が、画像でよくわかっていただけると思います。
そして、ケチャップ！いやいや、とんかつにかけられたその様は、まさに
とんかつという名の、谷深い岩山に囚われ、
天に昇ることができず暴れ回っている龍がごときです（なんじゃ、それ！）。

がつんがつんと満足な食べ応え。
がむしゃらに龍をやっつけ、岩山を鎮めていると、
きゃべつのおかわりが有無を言う前に、カウンターの中から、
お皿の上に乗せられます。
有無を言う前にきゃべつが再び山積みになるのも、蝶屋スタイルです。

昔と同じスタイルを、これからもずっと続けてほしいし、
静岡に帰ってくるたびに、寄る場所が残っていてほしいと
思わずにはいられませんでした。