雑記帳18-54

いよいよ「牡蠣」のシーズン到来！
昨日、西海パールシーに行った折、近くのスーパーで「殻つき生牡蠣」１キロを購入。１キロでだいたい１５～１６個の牡蠣が入ってる。

早速、半分は牡蠣むきナイフでむいてそのまま食す。牡蠣の身がプリップリして、とても美味しい。　牡蠣むきはちょっとコツがいるけど、大き目の牡蠣だったら初めての人でも簡単に開けることができる。

残りの半分は、電子レンジを使う方法で食す。
耐熱容器に数個並べて、電子レンジで１分半ほどチンする。
すると、程よく牡蠣の口が開く（ほんの数ミリ程度・・・）ので、その隙間にナイフを入れて、貝柱を切るとパッかと殻が開く。（このときのナイフは刃が薄いほうがやりやすいので、自分は油絵用のパレットナイフを愛用してる。）

あとは、ゆずやカボスを数滴垂らして、パクリ！！
実に旨い!!　

今から年明けの２月ごろまで、牡蠣がうまい。
生牡蠣だけじゃなく、鍋に入れたり、フライにしたり、小さな牡蠣はグラタンやちゃんぽんに入れても大変美味しい。

週末のスーパー通いが当分続きそう・・・　　　あつ「焼牡蠣」を忘れてた・・・・