この機械は？

何をしているのかわかりますか

答：アーモンドを丸い粒から粉末にしているのです。
そう、アーモンドパウダー（アーモンドプードル）を作っています。
普通ですと、材料メーカーから取り寄せて。というのが
一般的ですが、コフレでは自家挽きしています。
ですので、焼き菓子やマカロンなど焼き上がりの違いは
大きく納得！！です。手間もかかりますが
味のことを考えると、この作業も手を抜くことは出来ません。
フランス製のこの機械、他店ではなかなか見られないと思います