鶏を焼いた時に出る肉汁（旨み）とにんにくがそのままソースになる料理です。鶏肉は是非骨付きを使用してください。その方がより美味しい～っす。
今回の付け合せはポンム・ムースリーヌです
茹でたじゃがいもを裏ごして、牛乳・溶かしバター・塩・こしょう・ナツメグ・少量の生クリームを混ぜたもの・・・いわゆるマッシュポテトでした。
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＜材料２人前＞
骨付き鶏モモ肉：２本
にんにく：１０片
香草：今回はタイム・マジョラム・イタリアンパセリ（ローズマリーやオレガノ等でも）葉を取りきざむ 茎はブーケガルニに使う
お酒：１００cc
お湯：１８０cc
チキンコンソメ：1/2個
バター：適量
しょう油：少々
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＜作り方＞
１．鶏モモ肉に塩・こしょうをして、刻んだ香草をまぶす。
２．フライパンにオリーブ油を入れ皮目から焼き、焼き色をつける。
３．裏返し皮付きのにんにく・お酒を入れて煮詰める。
４．お湯・チキンコンソメ・バター・香草（ブーケガルニ）を入れ蓋をして、１５分程火を通す。
５．火が通ったら鶏肉を取り出す。（保温しておく）
６．にんにくの皮をフォークなどで取り除き、にんにくをつぶす。
７．フライパンに残った汁を少し煮詰め、味を見てしょう油・塩・こしょうをする。（汁が少なければお湯を少量たす）
８．お皿に肉を盛りつけソースをかける。
