昔、大阪で料理の専門学校に通っていました。その時アルバイトをしていた
某ファミレスのメニューに、”お好み焼きハンバーグ”という料理がありまして、とてもお気に入りでよく食べていた記憶があります。
我が家でもよくそのお好み焼きハンバーグ風なものを作って食べます。多少アレンジしていますが、相棒にも好評
で我が家でハンバーグといえば”お好み焼きハンバーグ”のことです。
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＜２人前＞
牛豚合挽き肉：２００ｇ
タマネギ：１/２個 みじん切りにしてバターでじっくり炒める
パン粉：大さじ５
卵：１/２個
生クリーム（無ければ牛乳）：大さじ２～３（状態を見て加減）
ナツメグ：適量（我が家では多めに入れます）
＝ソース＝
マヨネーズ：大さじ４
ケチャップ：大さじ２
おたふくソース：小さじ２
タマネギ：１/４ スライスにカット
きのこ（舞茸・椎茸・しめじ等）：適量 スライス又はほぐす
お酒：少々
卵：２個 半熟の目玉焼きにする
マヨネーズ：適量
かつお節：適量
桜海老（乾燥）：適量
青海苔：少々
きざみ海苔：少々
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１．器に合挽き肉・ナツメグ・炒めたタマネギ・パン粉・卵
を入れてよく混ぜる。
２．状態を見ながら生クリームを入れ混ぜ合わせてハンバーグを作る。
３．フライパンで片面を焼き、裏返したらスライスした
タマネギ・きのこ・お酒を入れて蓋をする。
４．ハンバーグに火が通ったらお皿に盛る。
５．ソースのマヨネーズ・ケチャップ・おたふくソースを混ぜて
ハンバーグに塗る（大さじ１）
６．その上に目玉焼きをのせてまたソースをぬり（大さじ１）、
さらに炒めたタマネギ・きのこをのせて残ったソースをかける。
７．かつお節・桜海老・青海苔・マヨネーズをかけて最後に
きざみ海苔をかける。
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