ボンボンショコラの準備 2024-02-09 | お菓子作り （2㎜厚かこれで許してくれろ） さて、明日作るボンボンショコラの準備。 1年に一回しか作らないから、 毎回、型取りに苦戦する。 まずはテンパリング。 今回もハート型にカカオバターで着色。 してからの～。 型取り。テンパリングはOKの様子。 カカオ豆型の方はテンパリングはできた物の ちょっと失敗。 やはり、カカオ分65％と55％では全然違うのだ。 おまけ . . . 本文を読む
