銀座ランチ カルボナーラ

朝日新聞夕刊の「おんなのイケ麺」コーナー。
ピンポイントで、有名人が自分の好きな麺メニューを紹介。

便利な場所で、意外と地味？なお店のかくれメニューの紹介があり、そのヒトの価値観や
過ごし方も知れて興味深く、実際に自分でもひとりで行ってオーダーできそうな
実践編への応用力もある良コラム。

今回は2012年7月17日の夕刊より・・・


紹介者は高橋和さん。女流棋士。
夫、として登場するのは作家の大崎善生氏。

面白いので、ほぼ全文写します。



「ビア・ヌォ―バ・ロンド」のカルボナーラ


このお店には夫とお昼に行くことが多く、サラダやデザートがつく「スパゲティランチ」と白ワインをいつも頼みます。
シェフは夫が主宰する「西荻オヤジギャグの会」の仲間で、ギャグも料理もレベルが高いんですよ。

私は生卵が苦手なので、以前は「カルボナーラ」ではなく、「ボンゴレ・ビアンコ」が定番でした。
それがあるとき、隣の席の人が食べていた「カルボナーラ」があんまり美味しそうで・・・。
クリーミーな黄色のソースが麺によく絡んで、火も通っていそうだし、これなら大丈夫かも？と思い切って挑戦したんです。

食べてびっくりしました。
卵は生っぽくないのに、とろっと濃厚で、絶妙な仕上がりなんです。
細めの麺もゆで加減も、ピリッと効いた粗びき黒コショウのバランスも私好みでした。
以来、ここでは「カルボナーラ」一筋です。

中央区銀座2-8-5
03-3561-5277
スパゲティランチ　￥1050
11：30～14：00　17：30～21：30
（土日は21：00まで）
日休