アンチョビはじめました

二年くらい前に男子ごはんで自家製アンチョビをやっていて、自分でも作ってみたかったんですよ。

スーパーでイワシを売っていたので挑戦

まずは塩漬けからですよ。




【材料】
イワシ（カタクチイワシ、ヒコイワシなど）・・・1パック（10匹入ってました）
塩・・・700g（～1kgあると安心です）

【作り方】
1．イワシの頭・内蔵・骨をとって、三枚おろしにする。
（私は手開きにしてみました）

2．水洗いをして、皮をはぐ。
（キッチンペーパーでなでるようにすると、皮がとれました）

3．水気を拭きとる。

4．タッパーなどの容器に底が隠れるくらい塩を入れ、イワシ→塩→イワシ→塩と交互に入れる。


最後はイワシが見えないくらいの塩をかぶせる。


5．冷蔵庫で一週間～一ヶ月寝かせる。
（フタは開けずに放置してみます）





さて、どうなることやら。
楽しみですね。

サイズは大きくなるけど、サンマ（サンチョビ？）や真イワシでもできるみたいです。

次回はオイル漬けですよ