土用干し

そろそろ梅雨明けなので 空模様をチェックしながら土用干し 1日目 今日だけは赤ジソと梅酢も陽に当てますよ キレイに赤くなってますね 干している間は虫除けネット被せています 2日目 昨日だけでもだいぶふっくらしてますが 今日もお日さまを～ 3日目 今日も日差しが強そうですね ふかふかになりました 温かいうちに梅酢に漬けておきます 食べ頃は . . . 本文を読む

赤ジソ入れます

梅酢がちゃんとあがってきてくれたので 赤シソを入れますよー いつもより梅を漬けるのが遅れたので 赤ジソを入手できるかハラハラしてました 塩揉みでアクを出したらこうですよ ビニール手袋をつけ忘れました ちょっと事件感ありますよね 赤くなあれ～ . . . 本文を読む

うめ仕事はじめますよ

いつもよりちょっと遅くなりましたが うめ仕事始めますよー 今年はお休みしようかなとか むしろ時間があるから倍量漬けようかなとか いろいろと考えましたけどね 【用意したもの】 梅1kg 塩(にがり入り)130g ホワイトリカー100ml 洗ってるときからいい香り 水気をふき取りながらヘタを取って 全部で47個ありましたよ ちゃんと梅酢があがってきますように～ . . . 本文を読む

土用干し 3日目

昨日も順調に干せたので、いよいよ3日目ですよ このところ急な雨が降ることが多いので 念のため傘で雨避けしつつ干しました なかなかの干し具合ですよ 私はしっとりが好みなので 梅酢に戻しておきます 来年の食べ頃になるまで待ちますよ . . . 本文を読む

土用干しですよ

7月30日は『梅干しの日』だそうですね それが理由ではなく いつ干そうかと天気予報を見ていて お盆の辺りで雨が降りそうな予感がしたのですよ いざ、土用干し！ せっせと並べて～ 昼間に一度裏返して～ 夕方にはふっかふか あと2日間干しますよ . . . 本文を読む

シソ入れました

梅酢がしっかりあがってくれたので 赤シソを入れますよー 【用意したもの】 ・赤シソ　一束（一袋） ・塩 枝から葉をとって、洗って、水気をふき取って 塩を振って、もみこんで、アクを出して 梅のビンに入れました 土用干しのときまで、朝晩ビンを揺らして 梅酢を全体に行きわたらせますよ . . . 本文を読む

うめ仕事はじめます

今年もこの季節がやってきましたね 体力と気力があるうちに始めましょー 【用意したもの】 梅(2L) 1kg 塩 140g ホワイトリカー いつもLサイズを購入しているのですが青梅しか見当たらず なので今年は２Lサイズで漬けますね 袋に入ったままでもいい香り 洗って水気をふき取って なり口を取って 数えたら38個ありましたよー ホワイトリカーをくぐらせて 塩をまぶして 保存容 . . . 本文を読む

土用干し

晴れが続きそうなので、土用干しをしました 一日目 初日だけは赤シソと梅酢も陽に当てますよー 念のため防虫ネットを被せています 夕方、梅が温かいうちに取り込んで 赤シソがよく干せました 今日は梅酢に戻しますよ 二日目 梅酢につけておいたので、あらためてザルに広げます 日差しがたっぷりで上々ですね ザルに広げたまま取り込んで、そのまま一晩おきます 三日目 朝 . . . 本文を読む

うめ仕事はじめます

今年もうめ仕事の季節がめぐってきましたね 追熟しようとお台所で1日広げていたのですが 温室のような環境だったので 色味はまずまずですが 香りが強くなっていました これ以上は危なそうなので 急いで漬けることに 【用意したもの】 梅 1キロ(Ｌサイズ) 塩 150g ホワイトリカー 100ml 洗って、なり口を取り除き 52粒ありましたよ 美味しくできますように . . . 本文を読む

赤シソ入れました

梅酢がしっかりあがってくれたので 今日は赤シソを入れますよ まずは枝から葉を切り離して 塩もみしてアクを出します 最後に白梅酢を加えると、色がパッと赤く変わります これから少しずつ梅が赤く染まっていくんですよ 土用干しまでのんびり待ちましょう . . . 本文を読む