だいこんを干してから2週間経過し、水分の抜け具合がちょうど良くなって
きたので、たくあんの漬け込みを行う。干しだいこんは３.１５Kg（葉は除く）
上の写真は下記材料を混ぜたもの
レシピは次の通り ％は干しだいこんとの重量比
漬けもの塩 ４％ １２６ｇ
米ぬか ６.４％ ２０２ｇ
中ザラメ糖 ４％ １２６ｇ
たくあん漬けの素 ０.４６４％ １４.６ｇ
着色料（くちなし） ０.０２％ ０.６３ｇ
こんぶ 4×２０ｃｍ
鷹の爪 5本
重しは８Kg
５～6日で水が上がってきて、２週間ぐらいから食べられる。
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