だいこんを引き抜いて水洗いしてから2週間で干しあがったので漬け込みを
行いました。
漬け込みのレシピは短期消費用の甘口仕様としました。
干しだいこん総重量（葉は除く） 12本 ３．７９Kg
米ぬか 約8％ ３００ｇ
漬け物塩 ４％ １５１ｇ
中ざらめ糖 ５％ １９０ｇ
たくあん漬けの素 ０．４６％ １８ｇ
色素（くちなし） ０．０２％ ０．８ｇ
★ こんぶ ３×１０ｃｍ 3枚
★ 鷹の爪 4本
★ 柿の皮（天日乾燥したもの） 5個分
★ 陳皮 3個分
★ リンゴの皮（天日乾燥したもの） 1個分
★印は細かく裁断しました。
約一週間ぐらいで水が上がり、2週間後から食べられる予定です。
