餃子、、それはカビテの名物？

当店の自信作は餃子だ。

しかしこの当店の餃子には歴史があるのだ。最初はマネージャーと私が日本で作る手作り餃子。1カ月に一回位飲み会のつまみに餃子を作った。皮は当然スーパーで買いニンニクやニラ、ひき肉を工夫して味を極めた。（そんな偉そうな味じゃないが、自分で食べる分には美味しい）たまには卵を半熟で炒って入れたりもした。餃子は奥が深い味は無限だ。（偉そうに、、すみません）

そこでMix SizzlersをOPENするに当たりマネージャーの意向で「餃子」をメニューに加えた。ただ最大の問題は皮だ。餃子を入れたいがスタート時は皮の入手に苦労した。カビテ周辺で餃子の皮を売っている店をあれやこれや調べやっと入手した。それは中華食材屋で100枚入り。見つけた時は助かった。半年ほど営業は続けたが、この皮が酷いもんでおそらく中国人監修でフィリピン人が製造する世界でTOPクラスのダメ品質で100枚の内50枚ははがすと敗れるのだ。50％って、、。

それでも代替えが無いので続けていたが、昨年自家製に切り替えた。粉からしっかり練って寝かせて皮を作る。そして最近機械化（ほぼ手動）され均一商品を提供できる様になった。われらの聖地はディビソリア。あそこはまさにフィリピンの魔法の場所で欲しい商品は何でも揃う。駐車場も無いし人も激混みだが、遠回りせずお買い物はディビソリアをお勧めする。注意：雨降ると地面ドロドロなんで当然サンダルで。。

スカイウェイは気持ちイイー

ケソンシティーなんかに向かうととんでもない渋滞地獄が待ち受ける。さらに高速道路や地下鉄の工事なので今後30%以上渋滞が増えるらしい。一度商談でケソンアベニューのカウボーイグリルの傍までパサイのヘリテージホテルからグラブタクシーで向かった時２時間半かかった。１時間ほどMTGした後６時半に帰途に着いたのだが、とんでもない時間にパサイに到着した。

しかし工事中は悪態ついたが、スカイウェイの渋滞解消効果は反面凄い。以前はマカティ―からイムスカビテまでしっかり１時間超は見ていたのだが、マカティ―からスカイウェイに乗ってNAIA空港を通ってコスタルからそのままカビテックスハイウェイに乗ると、ほぼトールゲートで時々止まるがザポテまではほぼノンストップ。イムスまで40分程度。

マニラとケソンシティーとかクバオとかこれから渋滞大変だぞー。