「発酵のまち上越」へ♪

今回の旅先は、

「発酵のまち上越」・・・

発酵食品、大好き♥なので、

何を見ても、おいしそう・・・

あれも、これもみんな、ほしくなるっ！

その結果が冒頭画像ですｗ

新潟県、上越市は・・・

夏、暑くてムシムシ・・・

冬、どっかん豪雪地帯・・・

この高温多湿＆低温多湿の気候が「発酵」にピッタリ！

海山に囲まれ、恵みも豊か・・・

しかも、古くから家内工業的に、発酵食品が造られ

名だたる研究者を輩出。

まさに、「発酵のまち上越」なのです！

考えるだけで、ワクワクします♪

とりわけ、大好きなのは味噌！

お米や水の美味しい地方に出かけたら、

必ず、味噌をチェックしています。

今回のイチオシは、杉田味噌屋さん。

ホテルの朝食で出た、杉田さんの味噌を使った、

お味噌汁が、おいしくて・・・びっくり。

9時半の開店と同時に、訪ねちゃいましたｗ

上越の味噌は、「浮き糀味噌 」。

米糀の割合が多く、お味噌汁にすると、

ふうわりと粒が舞い上がります。

それが「雪の花」のよう・・・

「麹」ではなく「糀」を使うのも、そのせいかと・・・

上杉謙信公の時代から造られているというのも、

歴史好きとしては、たまりません♥

・・・

我が家の味噌汁画像では、

「雪の花」感が出ませんが・・・ｗ

毎度、じんわりと、味わっております♪

上越には、まだまだ、おいしいものがたくさん！

ボチボチとアップいたしますので、

どうぞよろしくお願申し上げます。

本日も、

おつきあいいただき、どうもありがとうございました。