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《老化物質を作り出す「糖化」》
「糖化」というものがあります。「糖化反応(メイラード反応)」とは、ブドウ糖(糖質)がタンパク質と結合して、タンパク質が変性し、「AGE(終末糖化産物)」という老化物質を生む反応のことです。
体が糖化してしまう主な原因は、糖質の過剰摂取です。余分な糖質が体内のタンパク質と結合し、体温によって熱が加えられ、「糖化」が起こってしまいます。恐ろしいことに、一度作られた「AGE」は体の中に蓄積されてしまいます。
糖化は肌のシワやたるみの原因となるほか、さまざまな病気のリスクも高めます。また糖化によってAGEができると活性酸素が生まれて、酸化ストレスを生じさせます。そうすると炎症が始まるきっかけになります。酸化も糖化も炎症が始まる原因になります。酸化も糖化もできるだけ避けることが大切です。
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