さつまいもの茎のきんぴら

さつまいもの茎を食べたことある人は、少ないのではないでしょうか。
捨ててしまうさつまいもの茎もおいしく食べれます。

さつまいもの茎を使ったきんぴら。

これは子供の頃に食べてから好きな一品。
畑でさつまいも作りが始まったのも、子供の頃に親に「さつまいもの茎が食べたいから作って」と言ったのがきっかけでした。

出かけたときにさつまいも堀りのあとに食べたのか、小学校でさつまいもを作ったときにこういう調理法を知ったのか、それはよく覚えていません。

子供の頃の記憶は曖昧なことはあっても、「おいしい」ということだけはずっと覚えているものですね。


さつまいもの茎のきんぴら　
　～捨ててしまうさつまいもの茎もおいしく～　

★材料★
　・さつまいもの茎
　
　・油
　・酒
　・砂糖
　・みりん
　・しょうゆ
　・唐辛子

★作り方★
　①さつまいもの茎は食べやすい長さに切る
　②沸騰した湯の中でかたゆでにし（アク抜き）、ざるにあける
　③フライパンに油を入れ、②のさつまいもの茎を炒め、味付けをして、お好みで唐辛子を入れてできあがり！

★Point★
　さつまいもの茎はさっとゆでる（ゆですぎると炒めたときにやわらかくなりすぎる）
　　

さつまいもの茎を、さっとゆでただけでも甘みがあります。
さつまいもは甘いように、茎も甘いのかなぁ。

甘みもあり、やわらかい。少し食感があるほうが私は好きですね。

少し食べて、きんぴら以外にも使えそうな気がしています。


↓料理レシピがたくさんです♪　

さつまいもの茎

１週間前にさつまいもを掘ると、ゴロゴロっとでてきました。
茎も料理に使うので収穫です。