ごぼうのゆずみそあえ☆

冬至のときにあったゆずでゆずみそを作り、歯ごたえのあるごぼうと和えた、ゆずの香りの漂うホッとする一品です。


ごぼうのゆずみそあえ

★材料★
・ごぼう・・・１本

・みそ・・・大さじ１
・みりん・・・大さじ１．５
・砂糖・・・小さじ１

・ゆず・・・１個

★作り方★
　①ごぼうは皮をこそぎ、１５ｃｍくらいの長さに切り、酢水に漬けてアク抜きをする
　②酢を少量加えた熱湯で、歯ごたえが残る程度にゆでる
　③②をまな板の上にのせ、すりこ木で上から軽くたた
　④＜ゆずみそを作る＞
　　1）鍋にみそ、みりん、砂糖を入れて火にかけ、弱火でこげないように木べらで混ぜていく
　 2）とろりとしたらゆずの絞り汁、ゆずの表皮をおろしたものを加えて混ぜる
　⑤③のごぼうとゆずみそを和えて器に盛り付け、ゆずの皮（せん切り）を上に盛りできあがり！

★Point★
・ごぼうはかためにゆでたもののほうが食感がいい
・ごぼうをたたくことによって味がなじみやすくなる


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