だだちゃedamame

　　　　　＜これはいつもの e～dama～me＞

とうもろこし、じゃがいも、さつまいも・・・
素材そのものの味を楽しむのが好きな我が家。
塩茹でした枝豆ももちろん大好き。

美味しく食べるにはちょっとひと手間かけてあげる。
私のひと手間は・・・

１ℓに４０ｇの塩（水の４% ）
　　　　　　→麦芽糖セルロースが出ておいしくなる！
４０ｇの中のひとつまみで塩もみしてから茹でる。
　　　　　　→塩もみした塩も一緒に鍋の中へ～。
３～４分茹でる。
　　　　　　→５分以上茹でるとアミノ酸が流出してしまう。
少しずらしてふたをして茹でる。（軽くＯＰＥＮ！）
　　　　　　→しっかり茹で上がる。
茹で上がったらすぐにうちわなどであおいで冷ます。
　　　　　　→味がひきしまる！

これでぐ～んと美味しくなることまちがいなし。

　　　　　　　　　　　

ところで枝豆にもいろいろな種類がある。



夏の終わりのこの季節に店頭に並ぶのが
江戸時代から伝わる山形県鶴岡特産の枝豆、「だだちゃ豆」だ。（画像）

「だだちゃ」とは方言で「お父さん」の意味だそうで、

庄内藩の殿様が
「この美味しい枝豆はどこのだだちゃのものか？」
と言ったことが名前の由来のようだ。



茹でて皮をむくとこ～んな感じ。

ちょっときれいな黄緑色の中にうっすらと茶色のベールがかかっている。
とても甘くて香りのいい枝豆だ。

　　　　　　　　　　　

我が家だけでなく日本人は枝豆が大好きだが、
最近、米国でも「sushi（すし）」「tofu（豆腐）」に続けとばかりに
「edamame」も食べる習慣が定着しつつあり
英語として通用してきているそうだ。

サラダ感覚で米国人の口にも合うらしい。

おもしろいのは英語としての「edamame」。
どうも発音しづらいようで「e」と「ma」にアクセントを置き
「イ～ダマ～メ」と発音するそうだ。

世界中で「 e～dama～me　yummy ！」なんて
おしゃべりできる日も近い・・・かな




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