632. 桜餅 関西の「道明寺」関東の「長命寺桜もち 」

◇◆◇　「桜餅と道明寺の違いは？」　◇◆◇
　

　　“桜餅”と言っても、思い浮かべる姿は地域によって異なるようです。
　桜餅には関東風と関西風の2タイプがあります。

　小麦粉を水で溶いて薄く焼いた生地に餡を包み、それを塩漬けした桜の葉でくるんだのが関東風。

　一方、生地に道明寺粉（もち米を蒸して乾燥させ粗挽きしたもの）を用いるのが関西風で、「道明寺」として親しまれています。

つぶつぶと　した食感が特徴で、形もおまんじゅうのようにまるっとしているのが主流。

しかし　関東風と関西風とでは、生い立ちにも違いがあるようで
　

 

◇◆◇　「関東の桜餅は」　◇◆◇

 

　さて「関東の桜餅」は、1717（享保2）年、江戸向島にある長命寺の門番・山本新六という人物が考案したと言われています。

　向島は桜の名所で大量に落ち葉が出るため、どうにか活用しようとしたのが始まりなんだとか。　塩漬けにした葉で餅を包んで売り出したところ、名物になったそうです。

　これが、桜餅誕生の由来で、その後、この桜餅はまたたく間に江戸のヒット商品となったのです。

　1825年（文政8年）に出された書物には、当時の山本やで消費された桜の葉の数が記録されていて、そこには総数31樽とあります。
1樽に約2万5千枚が入るので、合計で77万5千枚ということになります。
　
　山本やの「桜もち」は当時1つの餅に対して2枚の桜の葉が使われていたので、38万個余りの桜餅が販売されたそうです。

　その山本新六を創業者とする「長命寺桜もち 山本や」が、現在も長命寺桜もちを販売しています。　生地は着色されていない白色で、桜の葉が3枚巻かれているのが特徴です。

　「銘菓に歴史あり」
　長命寺の門番・山本新六という人物が「長命寺桜もち 山本や」の創業者であり、　関東では、桜餅のことを“長命寺”と呼ぶところもあるようです。

（From:　kufura）