週末ぶり大根

日曜日に東京出張のため

何か作っておかないとと

近くのスーパーに行ったら

この辺りでは珍しい鮮度のよい

ぶりのアラ発見！

このスーパー、お刺身や切り身を裏でさばいているから

たまに鯛やマグロはあるのだけど

ぶりは久しぶり(≧∀≦)

1️⃣塩をなじませ30分ねかせます。

その間に出し汁用意！

私はこれが好き♪

中大根一本に対して500mlの水に一つ。

沸かすとすぐに出汁がでます。

砂糖、酒、醤油をお好みの味に入れます…味目安は圧力鍋で煮るので、これをご飯にかけたらちょうど良く食べられるくらい。

これは母の目分量料理で教えてもらった目安。

普通に鍋で煮る場合、煮詰まるので飲んで丁度良い味だそうです。

出汁袋は、2番出汁のため取り出してお湯をそそぎ、昆布も入れておくとお味噌やお吸い物に使えます。

2️⃣ぶりは寝かした後、水洗いしてたっぷりのお湯で30秒くらい湯がきます。

これで大体臭み抜き完了です。

大根はお米のとぎ汁で別に湯がきます。

3️⃣圧力鍋にぶりと大根を入れたら、合わせた出汁、生姜スライス一かけ分を入れ、圧力約6分。

倍の12分くらいにすると骨まで柔らかくなると言いますが、ぶりがくずれます。

一晩フタをしたままおいて味が馴染んだら完成！

なぁんて作り慣れているようですが

母指導のもとの、ぶり大根。

実は私はぶり大根が苦手で、食べられません💦

ただ両親が好きなので、私が留守だから丁度良い！

姉にもお裾分けし

帰ったらキレイに食べ終えておりました。

めでたし、めでたし。

nori