防災カレンダー
大阪市西淀川区
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ようやく基礎編が終わって、今回からは具体的なレシピを解説いたします。おまたせいたしました〜！
鶏手羽おでん風です。
【材料（２〜３人前）】
・鶏手羽２〜３本
・大根適量
・人参適量
・こんにゃく適量
・葉物野菜適量
・水：６００ｃc
・昆布粉：１／２スティック
・薄口醤油：大さじ３
・味醂：大さじ３
１，出汁取り工程
冷凍鶏手羽２〜３本を６００ｃcの水に入れ、弱火で煮出します。
ちなみに鶏手羽は冷凍する前に３本に切り分けて置きます。
参考動画：https://delishkitchen.tv/recipes/309967667714851257
鶏手羽はゼラチンなので長く煮込んでも硬くなりません。できればほろほろになってお肉が勝手に骨からはずれるくらいが良いです。最低でも２０分以上でしょうか。
（これは３０分ほどです。）
２，調味料投入
昆布粉と薄口醤油と味醂を投入します。
私が使っている昆布粉は顆粒で煮出す必要はないので、醤油と味醂と同時にこのタイミングで投入します。
３，具材投入
短時間で味染み染みにするため、電子レンジで予め具材の水分を飛ばします。
大根は皮を向いて厚さ１から１.５センチくらいでしょうか。皮は皮で勿体ないので具材として使います。あと人参は定番です。
電子レンジの時間は具材の量で変わりますが、この時は６００Wで７分くらい。大根の表面がうっすら白く乾いているのがおわかりでしょうか。
このこんにゃくは薄切り４枚で３分くらい。こちらもうっすら表面が乾いています。
具材を投入したら、ひと煮立ちして火を止めます。
汁が常温にゆっくり温度が下がる過程で具材に染み込んでいきます。
午後〜夕方の早い時間に仕込んでおいて、１〜２時間以上放置するのが理想であります。
３，温め直し
家族が食卓につく頃、葉物野菜を入れてひと煮立ちします。今の季節大根の葉が採っても採っても食べきれません。(^_^;)
美味しい手羽先おでん風。召し上がれ〜。
おまけ（読者の方によって教えて頂いたこと）
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
大根はすぐにスが入って日持ちしなくないですか？ 大根の持たせ方どうされてますか。
→ 大きいビニール袋にいれて野菜室に保管してます。１週間は持ちます。だいたい大根１本を夫婦二人で一週間で食べきる感じです。東京のうちの地域は１本２００円前後なので、家計に助かっています。
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
パートのおばさま
・・・
普通のレシピとは違いアレンジ自在なところが
具体的でわかりやすいです！
→ 味付けの原則さえわかれば、あとは常備している材料を使い回すというところが、日常の家事のポイントだと思います。もっとも大部分の主婦や主夫の方は、みなさまご自分のやり方で回されていると思います。
今回はまるぞう流を書き留めました。少しでも皆様の何かのご参考になれば幸いです。
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
北の華さん
・・・
レシピ待ってました♪有難う御座います。
以前味噌味醂も書いていらしたと思うのですが、醤油と同じ100ｇに大匙1+味醂同量でしたでしょうか。
→ はい。記載間違いです。もちろん味噌味醂でも良いのですが、醤油味醂の方が液体で揉み込みやすいので今は醤油味林です。
マヨネーズが好きでして、米粉でお好み焼きを作ったら、やっぱりマヨネーズは欠かせない！！けど油にこだわりたいというところで、とても美味しいレシピをクックパッドで発見しました。
https://cookpad.com/recipe/1429853
このサラダ油を米油で作ると体に優く美味しいマヨネーズが出来ます。
おススメです💛
まるぞうさんはマヨネーズ、食べないのでしょうか？
→ お知らせありがとうございます。私はマヨネーズ大好きです。月に何回か、ときどき無性にマヨネーズを食べたくなります。ポテトサラダはマヨネーズが多ければ多いほど美味しい派です。
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
いつもありがとうございますさん
・・・
まるぞうさんの記事を参考に、大根カレー作り、食べています。大根、カレーに会います〜。
美味しい!
→ 大根は何にでも合います。おいもやかぼちゃのように煮崩れもしないので、ほったらかし料理には向いています。そして食物繊維が豊富なので腸が喜ぶと思います。
参考サイト：https://weathernews.jp/s/topics/202012/070085/
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
縄文時代から人間は雑食なんでしょ？お米を食べるようになったのは縄文時代の後期ぐらいのことだとおもうと玄米は別として、精製されたものを食べ出した頃から弱っていっていっているような気もします。自然な食べ物が本当に手に入りにくい現在なので食事が難しいと常々おもっています。
→ 今回のレシピ集は、コツさえつかめばあとはみなさんが各自自分流にアレンジしやすいことを主眼としております。お財布にも優しくて、まるぞう栄養学的にOKで、簡単に調理が出来て、しかも美味しい。毎日食べて飽きません。というヒントになれば良いと思います。ご参考になれば幸いです。よろしくお願いいたします。
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
玲玲さん
・・・
人のレシピ見て、自分のレシピをつい考えてしまう私。豚味噌味醂に、夏はインゲンとピーマンを別に炒めたものを合わせたり。子供がいると、少しでも野菜が入る隙間を考えてしまいます。小松菜が安いとそれも応援したくて買ったり。
まるぞうさんはあおさはお味噌汁か納豆に合わせますか？
私は最近そればかりになってたから、久しぶりに豆苗とツナと胡麻を白だしと和えるサラダを作ったので、あおさも混ぜたら良かった、と今思いつきました。
人のレシピ見て、なぜか違うレシピも思い浮かぶ、ありがたやー。
→ 今回のレシピが皆様のヒラメキのヒントになれば幸いです。
特に料理が苦手と思っている方に、本当はいくつかのコツの組み合わせなのです。と発見して頂ければ幸いです。よろしくお願いいたします。
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大根はすぐにスが入って日持ちしなくないですか？ 大根の持たせ方どうされてますか。
→ 大きいビニール袋にいれて野菜室に保管してます。１週間は持ちます。だいたい大根１本を夫婦二人で一週間で食べきる感じです。東京のうちの地域は１本２００円前後なので、家計に助かっています。
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パートのおばさま
・・・
普通のレシピとは違いアレンジ自在なところが
具体的でわかりやすいです！
→ 味付けの原則さえわかれば、あとは常備している材料を使い回すというところが、日常の家事のポイントだと思います。もっとも大部分の主婦や主夫の方は、みなさまご自分のやり方で回されていると思います。
今回はまるぞう流を書き留めました。少しでも皆様の何かのご参考になれば幸いです。
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北の華さん
・・・
レシピ待ってました♪有難う御座います。
以前味噌味醂も書いていらしたと思うのですが、醤油と同じ100ｇに大匙1+味醂同量でしたでしょうか。
→ はい。記載間違いです。もちろん味噌味醂でも良いのですが、醤油味醂の方が液体で揉み込みやすいので今は醤油味林です。
マヨネーズが好きでして、米粉でお好み焼きを作ったら、やっぱりマヨネーズは欠かせない！！けど油にこだわりたいというところで、とても美味しいレシピをクックパッドで発見しました。
https://cookpad.com/recipe/1429853
このサラダ油を米油で作ると体に優く美味しいマヨネーズが出来ます。
おススメです💛
まるぞうさんはマヨネーズ、食べないのでしょうか？
→ お知らせありがとうございます。私はマヨネーズ大好きです。月に何回か、ときどき無性にマヨネーズを食べたくなります。ポテトサラダはマヨネーズが多ければ多いほど美味しい派です。
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いつもありがとうございますさん
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まるぞうさんの記事を参考に、大根カレー作り、食べています。大根、カレーに会います〜。
美味しい!
→ 大根は何にでも合います。おいもやかぼちゃのように煮崩れもしないので、ほったらかし料理には向いています。そして食物繊維が豊富なので腸が喜ぶと思います。
参考サイト：https://weathernews.jp/s/topics/202012/070085/
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縄文時代から人間は雑食なんでしょ？お米を食べるようになったのは縄文時代の後期ぐらいのことだとおもうと玄米は別として、精製されたものを食べ出した頃から弱っていっていっているような気もします。自然な食べ物が本当に手に入りにくい現在なので食事が難しいと常々おもっています。
→ 今回のレシピ集は、コツさえつかめばあとはみなさんが各自自分流にアレンジしやすいことを主眼としております。お財布にも優しくて、まるぞう栄養学的にOKで、簡単に調理が出来て、しかも美味しい。毎日食べて飽きません。というヒントになれば良いと思います。ご参考になれば幸いです。よろしくお願いいたします。
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玲玲さん
・・・
人のレシピ見て、自分のレシピをつい考えてしまう私。豚味噌味醂に、夏はインゲンとピーマンを別に炒めたものを合わせたり。子供がいると、少しでも野菜が入る隙間を考えてしまいます。小松菜が安いとそれも応援したくて買ったり。
まるぞうさんはあおさはお味噌汁か納豆に合わせますか？
私は最近そればかりになってたから、久しぶりに豆苗とツナと胡麻を白だしと和えるサラダを作ったので、あおさも混ぜたら良かった、と今思いつきました。
人のレシピ見て、なぜか違うレシピも思い浮かぶ、ありがたやー。
→ 今回のレシピが皆様のヒラメキのヒントになれば幸いです。
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