家カレー

カレーには何をかけるか－
この話題は、目玉焼きに何をかけるかのように
ひとそれぞれ強烈な思い入れがあって議論は尽きない。

メジャーどころでは、
・ソース(これもウスターか中濃かトンカツかでひと悶着ありそうだが)
・醤油
・生卵(これは”具”の扱いじゃないでしょ)
・チーズ
　　　．．なんかCOCOイチっぽいか(笑

私もいろんなものを試してみました。
　・七味唐辛子
　・黒コショウ
　・大正漢方胃腸薬
　・ラー油
　・粉山椒
　・ガラムマサラ(ビン入りの出来合い品)
　・カレー粉ww
　　：

市販の家庭用のルーでは、辛さはともかく香りが圧倒的に弱いので
それを補うようなものを試してます。
目指すところは、口に入れた瞬間に香りが鼻腔をチリチリとくすぐったく
抜けていくような感じ。
その点でいえば粉山椒や七味唐辛子は理想に近い。
とくに、七味唐辛子は香りが複雑なのでけっこうオススメ。
ただ、粉っぽいところと、すぐにルーの香りに飲み込まれてしまう
(湿ると弱い)ところが弱点か。

カレー粉も量を間違えなければ、なかなかいい．．
けど、味は間違いなく落ちるので、お勧めは出来ませんね。

漢方薬は．．．香りは複雑になるけど、
苦くなるので(笑、二日目のカレーなど
”同じ味にちょっとうんざり”したときの変化球がわりに。
ただ、これをかけるところを奥さんに見られると
悲しい顔をされます．．．事情をよく説明しようww

やはり、市販のガラムマサラと黒コショウが一歩抜けてるでしょうか。
あ、コショウは粗引がいいです。
ルーの香りに飲み込まれても、噛んで再び香りがたちますから。
ガラムマサラの瓶詰めは、香りがすぐ飛んでしまうのが弱点。
そんなにしょっちゅう使い切っちゃうものじゃないからなぁ。


ということで、最近はガラムマサラをベースに
黒コショウや七味唐辛子をMIXして楽しんでいます。

さて、みなさんの秘伝・奥義はなんですか？