イクラの醤油漬け

秋になると出回るのが生イクラ（鮭の卵）です。
そろそろスーパーに出回って来ました。

我が家もゲット。早速醤油漬けに・・・。

まずは一番大切な卵をほぐす作業です。
金網を使う方法もありますが、我が家は
お風呂くらいの温度のお湯に投入


そこで手で丁寧に卵（イクラ）をほぐします。


薄い膜や血管などを綺麗に取り除いて、
冷水に入れます。


卵の膜が少し白くなったところで、取り出して水を切ります。


あとは「たれ」に漬ければ完成。
たれは我が家の場合、
醤油：みりん：酒＝５：３：２　
くらいの混合比ですかね。あとだし汁を少々加えて完成です。
混ぜたものを一度沸騰させてアルコール分をとばしておいた方がまろやかになるようです。
この場合必ず冷ましてから　つけ込んでくださいね。

イクラに醤油の色が付いてきたら　食べ頃ですね。