パッケリ ポルチーニと地元きのこのラグー

"おしゃべりもはずむ、優雅なひと皿" 

 

パスタは熱々のうちに一気に召し上がっていただきたいものですが、

このひと皿なら、おしゃべりや、赤ワインを楽しみながらでも最後までおいしい。

 

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　採れたてを冷凍したポルチーニ茸がサルディーニャから届きました。

乾燥物と違って、ポルチーニ本来の、少しナッツのような芳醇な香りが楽しめます。

　香りを大切に、丁寧に仕込んだラグーと最後にさっと合わせました。

もちもちのパスタ、"パッケリ"に濃厚なソースがしっかり絡みます。　

 

　パッケリと赤ワイン、優雅なディナーのご提案です。

 

 

高原の小さなイタリア料理店
オステリア白樺