★手打ちうどん★

今日パパは休日☆ 一緒に手打ちうどんを作った！
ｏｓａママが家族でラーメン作ってるブログ見て♪ 私も！みんなで作ろう！と、
提案☆ 以前…作った手打ちうどん、あまりいい出来じゃなかったので☆リベンジ！
寝かせる時間が少なかった練りと、寝かせ具合で☆うどんの艶が
変わってくるし、こしも違う今回は☆パパも参加と、いうことで！
コネ作業は任せたので楽ちぃ～ん

　　　　　　　　　うどん粉　５００g
　　　　　　　　　水　２２５cc　
　　　　　　　　　　塩　２５g
打ち粉に　片栗粉か、コーンスターチ

　　　下準備として★最初に！食塩水を作っておく
　　めん棒、水回し出来る大きめの器（こね鉢）、のし板（きれいに拭いたテーブル
　　で十分）
　　　　　　うどん粉、食塩水を、大きく円を描くように
　　　　　　　　　　　　　　回し混ぜます！　そば打ちと同じです
　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　

　　　　　　粉なっぽさがなくなったら、ひとまとめにし、
　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　第一次熟成に、１時間程寝かせます
　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　お次は、全体重をかけ！踏みます。ぺったんこになったら
　　　　　　　　また、折りたたみ★踏む、を７回程続けます。
　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　第二次熟成ぺちゃんこになった生地を、
　　　　　　　　　　　　　　　　折りたたみ★丸みをおびた形に整え
　　　　　　　　　　　　　　　　再び！お休みなさ～い！１時間
　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　今度は、めん棒で伸ばしていきます。
　　　　　　　　　　　　　　　　踏んで伸ばしていってもＯＫです
　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　抜けてる行程がありましためん棒に
　　　　　　　　　　　　　　　ある程度伸ばした生地を巻き付け、台の上から
　　　　　　　　　　　　　　　下まで、滑らせます。これを、繰り返すと、
　　　　　　　　　　　　　　　あっと言う間に生地が伸びます
　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　おうどんは、茹でると膨れあがるので！
　　　　　　　　　　　　　　　　薄めに伸ばす★３～４ミリ

　　　　　　　　屏風たたみにします。沢山の★打ち粉（片栗粉、
　　　　　　　　　　　　　　　コーンスターチ）を、してねっ！くっつくと
　　　　　　　　　　　　　　　一本、一本はがすの大変です。
　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　３ミリくらいの幅で切っていきます
　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　茹で時間は、１５～２０分くらいです。
　　　　　　　　　　　　　　　　ゆで上がったら！冷水で洗ってあげます★
　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　
　　　　　あとはお好みでめしあがれ～　
　　　　私と、ひろきは★和だしで食べたんだけどパパ・・
　　　　カレーうどんに

　　　　　冬なんかは、２～３時間生地を寝かせた方がより
　　　　　美味しくなります。最低でも！１時間は寝かせた方がいい
　
　　　　　なんで私なんかが・・こんなに語るのか？って、
　　　　以前の仕事で、そば打ちの講習があったんです。
　　　　　まさかホテル勤務で、直々に講習が受けれるなんて
　　　　光栄でした。自分の打ったそばが・・お客様に食べてもらえる
　　　　いい経験をさせてもらった！
　　　　　それからはいつしか子どもを授かったとき！
　　　　年越しそばは、手打ちでそして★
　　　是非、是非そばをゆでた後の、そば湯を飲ませてあげたい
　　　この味が忘れられない・・・。
　　　　　だがしかしひろきに、そばを、まだ食べさせた事がない。
　　　　今年あたりいいかな？？　


ちょっと・・固めに茹でたわりには、よく食べた！
　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　
　　　　　　お片づけも！手伝ってくれたぞっ♪きっと、今だけだと
　　　　思うので！！甘えよう・・・　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　


　　　
　　　

★バターロール★

　　うどんを作ってる最中の生地を寝かせてる時、『まだ、やりたいぃ～！』と、
ひろき、ダダをこね始め☆ どうやら、水回し段階が気に入ったよう。
　仕方ないから手作りパンも！同時に作ることにした。
うちには、ホームベーカリがまだ、ないので☆ 手ごねこりゃ大変だっ。
パン食べれるの…夜中になっちゃうよ。

　　　　　　（A）　強力粉 ３００ g
　　　　　　　　ドライイースト 小さじ２（６g）
　　　　　　　　卵 ３５g
　　　　　　　　水 ７５ cc
　　　　　　　　牛乳 ８５cc
　　　　　　　　食塩 ５g
　　　　　　　　バター ５０g

　　　　　　　　ドリール 卵 少量

あとは☆霧吹き、めん棒があれば出来ます。

　　　　ボウルに☆強力粉、ドライイーストを入れ、Ａを混ぜ合わせ
　ひとまとめにする。 こね板で☆こすりつけるようによくこねる
　　　　　　　　　　　　

　バターを加え（常温に戻したもの）叩きつける感じで、約１０分繰り返す。
　　　　　　　　　　　　 生地が薄く伸びればこね上がり。
　
　　　丸めて、油を塗ったボウルに入れて
　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　♪第一次発酵♪
　　　
　　　　　　　４０℃で１時間程 電子レンジでやりました。
　　生地が２倍以上に膨れ上がっていて 真ん中に指を入れ、指あとが残ればＯＫ
　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　♪ガス抜き♪
　　　　　　　　
　　　　　　　　 発酵させた生地を手で押さえつけ、ガス抜き

　　　　　　　　　　　　　　　♪ベンチタイム ♪
　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　１２個に分割して丸める 塗れ布巾をかけ、
　　　　　　　　　　　　　　　２０分休ませる
　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　♪成形する♪
　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　生地の先を細く伸ばして クルクル丸める
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　♪第二次発酵♪
　　　　　　　　　
　　　　　　　　　生地とレンジの中に霧吹きし、４０℃で２０分
　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　２倍以上に膨れあがったらＯＫです！
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　
　　　　　　　生地を取り出し、 表面に ドリール（はけで卵をる

　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　
　　　　　　　１９０℃に余熱されたレンジで約２５分
　　　　レンジの出力により出来上がりに違いが出るかと思うんだけど☆
　　　　３００、５００ワットなら これくらいの時間でいけそうですよ。

　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　温め直して食べる時は、パンの表面を、水か★水で薄めたみりんを、
　　霧吹きでシュッシュッ！して、一つずつラップして温めます

★まだまだ…オムツ★

　このところ☆ずぅ～と、ウンチをしたら逃げまくっていたひろき☆
『もぅ、替えないなら、ママ知らないよ！お尻痛なるよっ』と、
ほおっておいたら！いつまでも…ウンチ付けて遊んでる！ぜぇ～んぜん
気にならない様子。 しかし、今朝『ウンチ出たよ！替えて♪』と、言ってきた！
　 突然変異だっ…
　 お外で、今日も元気に遊んだ。パパの車も一緒に拭き拭き！
　　　　　　　　　　　　　

　　　　いいところに水たまり♪二人して、ビチョビチョになった★
　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　この寒く 雪のちらつく中！いつ風邪引くかって、感じやね～。
　今日も雪が降ったり止んだりしてる。
　本当に今年の冬は雪が多いね～。 子どもたちは☆大喜びだけど♪

　　午後に買い物に出かけ、そー言えば★ゲーム券がある。
　ひろき、はずれで、お菓子もらった。