#オーバーナイト法 新着一覧
ホワイトバターサンドウィッチ
講師の先生方の授業です。冷蔵庫で長時間低温で発酵させるオーバーナイト法のブリオッシュ生地で成形をしています。編み込んだ生地を紙のトレーに入れて電子発酵器で発酵させます。成型
チョコ入りブリオッシュ食パン
準師範の先生方の授業です。授業を始める前に作業工程の確認をいたします。冷蔵庫で長時間低...
クリーム状のバターでケーキのように作るブリオッシュ
今冬は暖冬にくわえて雪も極端に少ない太平洋側の盛岡です。今日は準師範の先生方の授業で「...
オーバーナイト法で作るケーキのようなパンです。
今日は雨降りの盛岡でした。明日から日曜日迄は晴れ間も多く過ごしやすい天気になるようです...
パン教室 （大阪 ３月） （じっくり発酵レッスン ④） チョコくるみ
久しぶりに、Cちゃんとパン教室へ。 【じっくり発酵パンレッスン】 の基本④ です。（捏ねない、冷蔵庫で一晩発酵 オーバーナイト法）パンレッスン： チ...
パン教室 （大阪 6月） （じっくり発酵レッスン ③）
Cちゃんと一緒にパン教室へ。 【じっくり発酵パンレッスン】 の基本③ です。（捏ねない、冷蔵庫で一晩発酵 オーバーナイト法）パンレッスン： チャバタお菓子...
今日の一品 オーバーナイト法でバゲットを焼いてみました
最近は色々なパン🥖作りを試行しています。久し振りにバゲットを作ろうと思いますが、オーバーナイト法を試してみました。オーバーナイト法とは、前日にパン生地を仕込むのです...
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