性懲りもなく フランスパン(元種4日目） 2009-06-23 15:40:55 | パン・ホームベーカリー 今日も何を作ろうか考えて、フランスパンを作る。 フランスパンにチーズを入れたかったのだ。 昨日の午後7時に捏ねた後、3時間後にパンチ。 それから野菜室に入れて冷蔵発酵。 翌日10時に野菜室から出して、分割、成形後2次発酵を60分。これを間違えた。。。 オーブンの発酵機能じゃなくて、室温でからっと（？）2次発酵に持ち込めば よかった。 案の定、発酵後の生地がパンマットにべった～り。 それを予測 . . . 本文を読む
