ベーグルとフォカッチャ 2009-07-21 11:21:17 | パン・ホームベーカリー 昨日の朝から仕込んだパン生地で、ベーグルとフォカッチャを作りました。 フォカッチャには 業務用強力粉「鮎」２７０g ３０gのグリストミル 中種１００g 水１８０g オリーブオイルを大さじ１杯半 砂糖を大さじ１杯 塩（ゲランドの塩）を小さじ２杯弱 油以外を混ぜて、１５分ほどこねて叩いて（これがアパートでできない(^_^;)） 油を入れてまたこねました。 １次発酵に室温で６時間（２８度ぐらい . . . 本文を読む
