キャベツ炒め

１．タマネギ、ニンニクをスライスする。

２．キャベツを細切りにする。

３．フライパンにオイルを入れて、フェネグリークホール、クミンシード、ブラッククミンを入れる。スパイスの匂いがしてきます。

４．３の中にキャベツを入れて炒める。塩で味を調えたら出来上がり。

　好みで青唐辛子を。あり合わせのスパイスを入れて炒めるだけでこれも一品です。

 

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ナスのフライ

１．ナスを縦に薄くスライスする。

２．ボールにナスを入れて、ターメリック、黒コショウ、塩をふりかけてから、スパイスをよく混ぜる

３．タマネギ、オクラなどあれば一緒に。　　

４．フライパンにオイルを入れて、３を焼く。

　　ジャガイモをフライする場合は弱火でゆっくり焼く。

５．両面が焼けたら出来上がり。

野菜のフライは副菜ですからスパイスは少なめにしてください。

ターメリックだけでもいいくらいです。

何種類ものスパイスをドロドロに練って、ナスの両面に付けて焼く方法もありますが、この場合はナスに火が通らないことがあります。

 

 

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インドせんべい

インドせんべい

パパド、パパル、パポルなど呼び名はたくさんあります。

豆の粉でできています。粗挽きの黒コショウと塩味が効いています。

薄くて乾燥したパパドを高温の油で素早く揚げて、取り出してください。

 

 

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ビーフカレーとセマイ

午前中にクール宅急便で届いたビーフカレーとセマイです。

いただきものです。

 

これはデザートです。細いうどんをフライしたようなものがセマイ。

牛乳を弱火でボイルすると牛乳が濃くなってきます。ここへ砂糖、カルダモン、シナモン、ナッツ（何でも）を入れてから、セマイを入れて、かき混ぜながら柔らかくなったら出来上がりです。

 

 

 

モロヘイヤとオクラ炒め

1.モロヘイヤとオクラを細切りにする。モロヘイヤを大きく切ると食べにくいので細切りをお薦め。

２．フライパンにオイルをいれ、タマネギ、ニンニクを炒めからターメリック、コリアンダーをほんの少しを入れ、１を入れ、塩も入れて炒める。

３．しばらくするとネバネバ、ヌルヌルと糸を引いてくる。納豆を混ぜたように。

４．そのまま炒め続けるとヌルヌルが消える。

５．塩で味を調えれば出来上がり。

炒め野菜はスパイスはいらないくらい。ニンニクと塩で結構おいしくなります。

 

下の写真はフライパンで炒め中。ヌルヌル、ネバネバがなくなっています。

 

使用したスパイス

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